More AFIC Links

โปรตีนจากถั่วเหลืองและโรคหัวใจ

เอกสารวิชาการชิ้นหนึ่งที่นำเสนอต่อที่ประชุมนานาชาติเรื่องบทบาทของถั่วเหลืองในการป้องกันและรักษาโรคเรื้อรังครั้งที่5 และที่ถูกจัดพิมพ์ไว้ในนิตยสาร The Journal of Nutrition ฉบับประจำเดือนมีนาคม 2547 พร้อมๆ กับเอกสารวิชาการเรื่องอื่นๆ ที่ได้มีการพิจารณากันในที่ประชุมดังกล่าว พบว่าอาหารที่ถูกกำหนดให้มีการควบคุมซึ่งรวมถึงโปรตีนจากถั่วเหลือง ที่ไม่ขึ้นอยู่กับการมีไอโซฟลาโวน(Isoflavones)  ช่วยทำให้ระดับของโคเลสเตอ- รอลชนิด HDL “ชนิดที่ดี” ดีขึ้น และอาจทำให้ระดับโคเลสเตอรอลชนิด LDL “ชนิดเลว” ในเรื่องของการมี     โคเลสเตอรอลในเลือดมากเกินไปลดลงได้ อาสาสมัครเพศหญิงกินโปรตีนจากถั่วเหลืองวันละ 55 กรัม และอาสาสมัครเพศชายกินวันละ 71 กรัม ทั้งกลุ่มทดสอบและกลุ่มควบคุมถูกแบ่งย่อยออกไปเป็นกลุ่มอาหารที่ถูกกำหนดให้มีการควบคุมมีทั้งที่รวมและไม่รวมไอโซฟลาโวน ผลที่ปรากฏออกมาพบว่าอาหารที่ถูกกำหนดให้มีการควบคุมที่มีโปรตีนจากถั่วเหลืองผสมอยู่ที่ไม่คำนึงถึงส่วนผสมไอโซฟลาโวนอยู่ด้วยหรือไม่ก็ตามจะสามารถทำให้ระดับ โคเลสเตอรอลดีขึ้น และยิ่งไปกว่านั้นจะทำให้ขนาดของเม็ดแอลดีแอลใหญ่ขึ้น ขนาดของเม็ดนั้น คิดกันว่าเป็นปัจจัยสำคัญในอัตราของการพัฒนาของการเกิดการอุดตันในหลอดเลือดแดง  สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ดูเอกสารวิชาการของ S.Desorches, J.Manger, L.Ausman, A.H. Lichtenstein และ B.Lamarche ในนิตยสาร The Journal of Nutrition ส่วนที่ 134:574-57 ฉบับประจำเดือน มีนาคม 2547 เรื่อง Soy Hypercholesterolemic Man and Woman

  **********************************

อาหารประเภทเส้นใยและโรคหัวใจ
– การทบทวนหลักฐานยืนยันความเชื่อมโยง ณ ทางบวก ที่มีอยู่อย่างแน่นอน

การวิเคราะห์ย้อนกลับของงานศึกษาวิจัย 10 งาน ที่มีการแบ่งกลุ่มกันดำเนินการเพื่อทราบผล ซึ่งล้วนเป็นไปตามผลด้านสุขภาพของผู้เข้าร่วมในงานวิจัยกว่า 336,000 คนใน 4 ประเทศ เป็นเวลา 6-10 ปี พบว่ามีความสัมพันธ์ในทางกลับกันระหว่างการรับระทานอาหารประเภทเส้นใย กับสุขภาพของหลอดเลือด  จากการวิเคราะห์ดังกล่าว พบว่าทุกๆ 10 กรัม ของการเพิ่มการรับประทานอาหารประเภทเส้นใย จะทำให้ความเสี่ยงกับโรคหัวใจ เช่น โรคหัวใจวาย โรคชักกระตุก ลดลงร้อยละ 14 และทำให้ความเสี่ยงกับการเสียชีวิตซึ่งเป็นผลมาจากอาการที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดลดลงร้อยละ 27   จากการวิเคราะห์ที่ละเอียดยิ่งขึ้นถึงแหล่งที่มาของการรับประทานอาหารประเภทเส้นใย พบว่ามีความสัมพันธ์ในทางกลับกันระหว่างเส้นใยจากธัญพืช เช่นพวกข้าวต่างๆ และเมล็ดพืชต่างๆ และเส้นใยจากผลไม้ กับเหตุการณ์ที่เกิดกับหลอดเลือด อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ แต่ก็มีข้อสงสัยที่ว่าผู้วิจัยไม่สามารถระบุความเกี่ยวพันโดยตรงระหว่างการรับประทานอาหารประเภทเส้นใยจากผักกับสุขภาพของหลอดเลือดได้    ผลจากการศึกษานี้ให้หลักฐานยืนยันถึงประโยชน์ของการรวมเอาอาหาร ประเภทที่มีเส้นใยสูงเข้าไว้ในอาหารประจำวัน โดยเป็นหลักฐานสำคัญที่แสดงว่าผักก็มีบทบาทสำคัญมากต่อสุขภาพของหัวใจ     เป็นที่ชัดเจนว่าจะต้องมีการศึกษาวิจัยเพิ่มเติม     เพื่อให้เข้าใจในการค้นพบที่ผิดปกติเกี่ยวกับการบริโภคอาหารเส้นใยที่มาจากผัก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม คลิกไปที่  http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/abstract/164/4/370 

 **********************************

คำแนะนำเรื่องการดึ่มน้ำ

สถาบัน The US National Academy of Sciences เมื่อไม่นานมานนี้ ได้จัดพิมพ์รายงานเรื่อง Dietary Reference Intakes for Water and Electrolytes โดยใช้ข้อเสนอแนะของที่ประชุมคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งจัดขึ้นโดยคณะกรรมการอาหารและโภชนาการของสถาบันการแพทย์ (Institute of Medicine) เป็นพื้นฐาน   รายงานดังกล่าวสรุปว่า การกำหนดปริมาณของเหลวหรือน้ำที่จะเสนอแนะ เพื่อการบริโภคประจำวันนั้นเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ เนื่องจากความต้องการของ    แต่ละบุคคลผิดแผกแตกต่างกันอย่างมากมาย ตามอุณหภูมิแวดล้อมและระดับของกิจกรรมด้านกายภาพ แต่รายงานนั้นก็ได้ให้ปริมาณที่จะต้องรับประทานให้เพียงพอไว้สำหรับน้ำในแต่ละวัน เพื่อใช้เป็นแนวทางในการบริโภคของเหลวอย่างเหมาะสมสำหรับการป้องกันการสูญเสียน้ำของร่างกาย เช่นสำหรับชายอายุ 1-30 ปี ระดับการบริโภคอย่างเพียงพอที่ตั้งไว้คือ 3.7 ลิตรต่อวันและสำหรับหญิงในช่วงอายุเดียวกันก็คือ 2.7 ลิตรต่อวัน รายงานดังกล่าวระบุไว้ว่าประมาณร้อยละ 80 ของการบริโภคอย่างพอเพียงตามปกติจะมาจากน้ำและเครื่องดื่ม และร้อยละ 20 จากอาหาร    นอกจากนี้รายงานดังกล่าวยังให้ข้อคิดเห็นว่า ตามหลักฐานที่ปรากฏในปัจจุบัน เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องดื่มที่ผสมคาเฟอีนหรือแอลกอฮอล์ด้วย ก็มีส่วนในการให้น้ำแก่ร่างกายที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน และจึงอาจถูกรวมเข้าไว้ในการประเมินการบริโภคของเหลวในแต่ละวันด้วย

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม – ค้นหาได้จากรายงานของ ISBN เลขที่ 0 309 091705 หรือเปิดดูเวปไซท์ของ The National Academics Press คือ www.nap.edu .