7 มีนาคม 2548

การคาดการสถานการณ์ข้าวในทางบวกในปีแห่งข้าวสากล

(Optimistic Rice nutrition Forecasts, at close of the International Year of Rice)

ปีพ.ศ. 2547 ถือเป็นปีแห่งข้าวสากล (IYR) ผลผลิตข้าวโดยรวมทั้งโลกอยู่ที่ประมาณ 569 ล้านตัน ซึ่งน้อยกว่าผลผลิตในปี 2543 อยู่ 20 ล้านตัน  สาเหตุที่ผลผลิตน้อยลงนั้นคิดว่าเป็นเพราะการลดลงของพื้นที่เพาะปลูก  แต่อย่างไรก็ตาม Dr. He Chang Chui รองผู้อำนวยการ องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ยังคงมีมุมมองที่ดีและได้สรุปไว้ในรายงานเมื่อเร็วๆ นี้ว่า FAO ยังคงมีความเชื่อมั่นว่าถ้าผู้มีส่วนเกี่ยวข้องทุกฝ่าย ให้ความร่วมมือกันอย่างจริงจังแล้ว ผลผลิตข้าวของโลกจะยังคงมีปริมาณเพียงพอที่จะเลี้ยงประชากรของโลกซึ่งกำลังเพิ่มมากขึ้นในอนาคตได้อย่างแน่นอน 

นอกจากนี้ Dr. He ยังได้เน้นถึงความสำคัญทางโภชนาการของข้าวในด้านสารอาหารรอง "การต่อสู้กับความหิวโหยและความยากจนไม่ได้จบลงที่แค่การรับประทานเพื่อให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่จะจบลงได้ต่อเมื่อคนเหล่านั้นได้รับคุณค่าทางอาหารอย่างเพียงพอด้วย ดังนั้นเราต้องนำเอาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีใหม่ๆ เข้ามาใช้เพื่อหาทางเพิ่มคุณค่าทางด้านโภชนาการของพืชซึ่งเป็นอาหารหลักที่สำคัญนี้ "

ความมั่นใจของ Dr. He ในเรื่องนี้นั้น ได้มาจากประสบการณ์ในการนำพันธุ์พืชที่ให้ผลผลิตสูงมาใช้พร้อมๆ กับการมีเทคโนโลยีการจัดการพืชที่ดี ที่ได้รับการปรับปรุงมาตลอดช่วง 30 ปี นับตั้งแต่ พ.ศ. 2513 ถึง พ.ศ. 2543 "ประสบการณ์ที่ได้รับในช่วงดังกล่าวได้พิสูจน์ว่าความสามารถในการผลิตข้าวของโลกนั้นมีอย่างพอเพียง เมื่อได้รับการสนับสนุนรวมถึงการลงทุนจากรัฐบาลของแต่ละประเทศด้วย" Dr. He ชี้ให้เห็นถึงความสำเร็จในการผลิตข้าวของประเทศจีนและเวียดนามซึ่งนับเป็นตัวอย่างที่ดีของการใช้นโยบายร่วมกับเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการผลิตเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค ทั้งๆ ที่แหล่งทรัพยากรธรรมชาตินั้นมีอยู่อย่างจำกัดและปริมาณลดน้อยลงด้วยซ้ำ 

ต้องการข้องมูลเพิ่มเติม ดูได้ในข่าวจากศูนย์ข้อมูลข่าวสารด้านอาหารแห่งเอเชีย เรื่อง IYR

http://afic.org/Press%20Release-World%20Food%20Day%20Celebrates%20Rice_English.htm

--------------------------------------------

การเปลี่ยนแปลงรูปแบบการดำเนินชีวิตเพื่อการมีสุขภาพดีในประเทศจีน -

 รายงานจากการศึกษาประชากรขนาดใหญ่

(Changing Patterns of Health and Wellness in China Highlighted by Large Scale Population Study)

ผลของการสำรวจสภาวะทางโภชนาการและสุขภาพของชาวจีนภายใต้การนำของกระทรวงสาธารณะสุข, กระทรวงวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี และสำนักงานสถิติแห่งชาติของประเทศจีน ในปี พ.ศ. 2545 ซึ่งทำการสำรวจประชากรจำนวนกว่า 272,000 คนจากทั้งเขต เมืองและชนบทจากในทุกๆส่วนของประเทศจีนและจาก กลุ่มประชากรที่มีรายได้แตกต่างกัน จากการรายงานผลการสำรวจดังกล่าวที่ได้เผยแพร่ไปเมื่อไม่นานมานี้ ข้อมูลที่ได้นั้นเป็นที่น่าประหลาดใจอย่างยิ่ง เพราะทำให้เราสามารถมองเห็นรูปแบบของการเปลี่ยนแปลงในสังคมของประเทศจีนได้อย่างชัดเจน

จากผลการสำรวจพบว่า เด็กอายุ 3-18 ปี มีความสูงเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 3.3 ซม.  เมื่อได้เปรียบเทียบกับการสำรวจครั้งสุดท้ายในปี พ.ศ. 2535 พบว่าในกรณีเด็กแรกที่เกิดมีน้ำหนักตัวต่ำได้ลดจำนวนลงมากจนเหลือเท่าๆ กับสถิติเปรียเทียบกับประเทศอุตสาหกรรม ส่วนอัตราการเกิดโรคโลหิตจางเนื่องจากการขาดธาตุเหล็กได้ลดลงจากร้อยละ 23.3 เหลือร้อยละ 17 ในสตรีที่อาศัยอยู่ในเขตเมือง    ส่วนสตรีที่อยู่ในชนบทมีอัตราการเกิดโรคโลหิตจางนี้ลดลงไปอีกร้อยละ 2 ตัวเลขจากการสำรวจดังกล่าวประกอบกับผลจากงานวิจัยอื่นๆ ทำให้มีหลักฐานยืนยันได้อย่างชัดเจนว่าอาหารประจำวันที่ชาวจีนรับประทานนั้นมีการพัฒนาด้านคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

จากการสำรวจปริมาณการบริโภคโปรตีนซึ่งทำการสำรวจในระยะเวลาห่างกัน 10 ปี พบว่าการบริโภคโปรตีนนั้นมีจำนวนเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 17 เป็น ร้อยละ 31 ของพลังงานที่ได้จากอาหาร และในด้านคุณภาพโปรตีนในอาหารก็ปรับปรุงดีขึ้นด้วยเช่นกัน โดยมีการรายงานถึงการบริโภคโปรตีนจำพวกเนื้อสัตว์  สัตว์ปีกไข่ ถั่วเหลือง ปลา และกุ้งเพิ่มมากขึ้น และยังพบว่าปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้เพิ่มขึ้นจาก 34 กรัม เป็น 59 กรัมต่อวัน ปลาและกุ้งเพิ่มจาก 11 เป็น 27.5 กรัมต่อวัน ส่วนการบริโภคน้ำมันและไขมันได้เพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก โดยจำนวนการบริโภคน้ำมันจากพืชเพิ่มขึ้นจาก 13 กรัมต่อวันเป็น 22 กรัมต่อวัน ส่วนไขมันจากสัตว์เพิ่มจาก 5 เป็น 7 กรัมต่อวันซึ่งส่งผลให้การบริโภค ไขมันโดยเฉลี่ยต่อวันของชาวจีนสูงถึงร้อยละ 35 ของพลังงานในอาหารที่รับประทานในแต่ละวัน (แนวทางการบริโภคอาหารของประเทศจีนได้แนะนำเรื่องปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคไขมันคือร้อยละ 20-30 ของพลังงานในอาหารต่อวัน) นอกจากนี้ยังมีรายงานเกี่ยวกับผู้ป่วยโรคอ้วนและน้ำหนักตัวเกินว่ามีอัตราเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 39 ตัวเลขนี้ก็เน้นให้ชัดมากขึ้นอีก ถึงการเปลี่ยนแปลงจากโภชนาการไม่พอ (less-nutrition) กลายเป็นโภชนาการเกิน (over-nutrition)  และจากการเปลี่ยนแปลงทางวิถีการดำเนินชีวิตจากชีวิตที่ต้องกระตือรือร้นเคลื่อนไหวทำงานตลอดเวลา กลายมาเป็นวิถีชีวิตที่ต้องนั่งอยู่กับที่เสียเป็นส่วนมาก  ในปี พ.ศ. 2545 พบว่า ประชากรจีนวัยผู้ใหญ่มีน้ำหนักตัวเกินถึงร้อยละ 22 และเป็นโรคอ้วนร้อยละ 7 รวมถึงอัตราการเกิดความผิดปกติของไขมันในเลือด เช่นระดับโคเลสเตอรอลและไตรกรีเซอไรด์สูง มีจำนวนเพิ่มขึ้นอีกด้วย

สามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่สมาคมโภชนาการจีน (Chinese Nutrition Society) cnsoc@public3.bta.net.cn  สถาบันโภชนาการและอนามัยอาหาร( Chinese Academy of Medicine)  29, Nan Wei Road, Beijing 100050, China Fax.: 86-10-63041352