19 กรกฏาคม 2548

รอบรู้เรื่องสุขภาพ, การพัฒนาทางเศรษฐกิจที่แพร่ขยายเข้ามายังเอเชียได้กลายเป็นเสมือนดาบสองคม ในขณะที่ความเจริญรุ่งเรื่องทางเศรษฐกิจและการอยู่อาศัยในเมืองใหญ่ได้ให้โอกาสที่สูงขึ้นแก่ประชาชนในการศึกษาและการทำงาน แต่แนวโน้มของสิ่งเหล่านี้ดูเหมือนว่าจะเข้ามาแทนที่รูปแบบการดำเนินชีวิตในแบบดั้งเดิมของเรา ซึ่งตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพได้รู้ว่ารูปแบบการดำเนินชีวิตในแบบดั้งดิม เช่น การที่ร่างกายได้มีการเคลื่อนไหวอย่างสม่ำเสมอ และได้รับประทานอาหารที่พลังงานต่ำนั้นเป็นประโยชน์แก่สุขภาพของเราอย่างแท้จริง หนึ่งในผลกระทบที่ตามมาจากการมีรูปแบบการดำเนินชีวิตที่เปลี่ยนไป นั่นคืออัตราการเพิ่มขึ้นของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน (Overweight) และผู้ที่เป็นโรคอ้วน (Obesity) ซึ่งส่งผลให้อัตราการเจ็บป่วยนั้นเพิ่มมากขึ้นด้วย เช่น โรคเบาหวานประเภท 2, โรคหลอดเลือดหัวใจ (Cardiovascular Disease) และความดันโลหิตสูง  การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ว่ามีปัจจัยหลายประการที่เพิ่มระดับการสะสมไขมันในร่างกายในปริมาณที่มากเกินไป แต่ในปัจจุบันยังคงไม่มีข้อสรุปออกมาอย่างชัดเจนว่าแต่ละปัจจัยเหล่านั้นมีความสำคัญอย่างไรที่จะส่งผลกระทบต่อแนวโน้มของการมีน้ำหนักตัวเกิน/โรคอ้วนในโลก  ความจริงแล้วดูเหมือนว่ามีบางปัจจัยที่มีความสำคัญมากกว่าปัจจัยตัวอื่นๆ ในบางสถานะการณ์ และจากการที่พวกเราแต่ละคนนั้นมีลักษณะเฉพาะตัวของแต่ละบุคคล ดังนั้นจึงเป็นไปได้สูงว่าปัจจัยบางตัวนั้นจะมีความสำคัญเฉพาะสำหรับคนบางคน และปัจจัยตัวอื่นอาจมีความสำคัญเฉพาะสำหรับบุคคลอื่นๆ เช่นกัน 

ด้วยเหตุผลดังกล่าว ศูนย์ข้อมูลข่าวสารด้านอาหารแห่งเอเชีย (AFIC) จึงได้รวบรวมข้อมูลที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งมุ่งหมายในการช่วยเสริมสร้างความเข้าใจในเรื่องของการบริหารน้ำหนักร่างกาย และช่วยในการตัดสินใจเลือกกลยุทธ์เฉพาะตัวของแต่ละบุคคลที่ดีที่สุดในการบริหารน้ำหนักร่างกาย และเพื่อให้บรรลุจุดมุ่งหมายด้านสุขภาพ เนื้อหาโดยรวมของแหล่งข้อมูลใหม่ และวิธีการค้นหาข้อมูลที่ต้องการอย่างรวดเร็วได้อย่างไรนั้น เชิญเข้าเยี่ยมชมได้ที่ http://www.afic.org/WMWS/ และ/หรือ เชิญอ่านบทความนี้กันต่อไป...

การเปลี่ยนแปลงทางสังคม

ทุกวันนี้ ผู้คนที่อาศัยอยู่ในเมืองหลวง ต้องคำนึงถึงการใช้พลังงานร่างกายให้น้อยลงในการใช้ชีวิตประจำวัน และมีช่องทางมากขึ้นกว่าที่เคยมีมาในการหาอาหารที่ให้พลังงานทางโภชนาการ (แคลอรี่ในอาหาร) ในราคาที่ถูกกว่าที่เคยมีมา ตัวอย่างเช่น การทำงานอย่างหนักเพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิต การตาก ผึ่งและเก็บรักษาเมล็ดข้าว  ถูกทดแทนด้วยการจับจ่ายซื้อของ และถือถุงกับข้าวกลับไปบ้าน เวลาในการทำอาหารที่เคยใช้เวลายาวนานในการปรุงและจัดเตรียมอาหารของแม่บ้านที่อยู่แต่บ้านและคอยดูแลทำกับข้าว ถูกทดแทนด้วยผู้หญิงและผู้ชายที่ประกอบอาชีพนอกบ้าน และมักจะพึ่งการรับประทานอาหารที่มีขายอยู่ตามริมถนน เนื่องจากมีราคาถูก และมีอยู่มากมายทั่วทั้งเอเชีย สิ่งเหล่านี้เป็นตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงทางสังคม

เชิญเข้าชมข้อมูลเพิ่มเติมทางเว็บไซด์ ‘เมตาโบลิซึม-ความสำเร็จในการมีพลังงานที่สมดุลย์’ (Metabolism-Achieving Energy Balance)

ช่องทางง่ายๆ ในการเลือกรับประทานอาหารที่มีอยู่มากมาย 

การศึกษาวิจัยได้ให้ข้อคิดเห็นว่าสภาพแวดล้อมเป็นสิ่งที่มีส่วนสำคัญช่องทางที่นำไปสู่การรับประทานอาหาร (การมองเห็น, กลิ่นและการโฆษณาสินค้าอาหาร) มีส่วนสำคัญในการกระตุ้นความรู้สึกอยากรับประทานอาหารของเราถึงแม้ว่าเราจะรู้สึกอิ่มแล้วก็ตาม อาหารที่มีวางขายพร้อมรับประทานซึ่งมีราคาที่เหมาะสมเหล่านี้ได้เป็นช่องทางทางสิ่งแวดล้อมที่กระตุ้นให้เราอยากรับประทาน (คนรุ่นเก่าๆ ไม่เคยถูกครอบงำด้วยสภาพแวดล้อมเช่นนี้มาก่อน) เช่น หากคุณเดินอยู่บนท้องถนนในประเทศแถบเอเชีย คุณจะถูกแวดล้อมไปด้วยป้ายโฆษณาสินค้าอาหารร้านอาหารที่ยั่วยวนและเจ้าของร้านอาหารตามริมถนนที่จะคอยเชื้อเชิญคุณให้เข้าไปลองรับประทานอาหารทุกๆ ประเภท เริ่มตั้งแต่อาหารจานด่วนจนไปถึงขนมขบเคี้ยวและของหวานที่ยั่วยวนชวนให้ลิ้มลอง แม้กระทั่งผู้ที่ใจแข็งที่สุดก็ยังมักจะใจอ่อนตาม นอกจากนี้อาหารยังมีบทบาทที่สำคัญในเรื่องของอารมณ์ในบางบุคคล ซึ่งสามารถทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้ในช่วงที่กำลังมีความเครียดได้ เนื่องจากมีอาหารที่พร้อมบริการรับประทาน

เชิญเข้าชม ‘เส้นใยอาหาร-สิ่งสำคัญสำหรับการบริหารน้ำหนักตัว’ (Dietary Fibre-An Essential Ally in Weight Management) สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม และ ‘ความอยากรับประทานอาหาร-เรียนรู้ที่จะควบคุม’ (Appetite-Learning to Stay in Charge)

ชีวิตที่ง่ายขึ้น

เทคโนโลยียังช่วยเป็นเสมือนเครื่องมือที่ช่วยประหยัดเวลาและช่วยรับภาระในการทำงานบ้านที่น่าเบื่อหน่าย สิ่งที่เคยเราเคยต้องใช้เวลานานหลายๆ ชั่วโมงในการออกแรงเพื่อทำงานบ้านทุกๆ อย่างด้วยตัวเอง เดี๋ยวนี้ได้ถูกแทนที่ด้วยการใช้เครื่องซักผ้าหรือเครื่องดูดฝุ่น พวกเราหลายๆ คนอาจใช้เวลาในการนั่งทำงานอยู่ที่ออฟฟิสเป็นระยะเวลานาน เพื่อที่จะได้บรรลุวัตถุประสงค์ในด้านการสร้างความมั่นคงทางการเงินและความต้องการทางสังคม แต่โชคไม่ดีที่การนั่งทำงานอยูในที่ทำงานเป็นเวลาหลายชั่วโมงนั้น เป็นเหมือนกับอุปสรรคที่ลดความ สนใจและความรู้สึกกระตือรือร้นของเราที่จะทำให้ร่างกายได้มีการขยับเขยื้อนเคลื่อนไหว และถูกแทนที่ด้วยความสนใจในการเฝ้ารอดูรายการทีวีซึ่งกลายเป็นกิจกรรมความบรรเทิงที่มีอยู่โดยทั่วไปมากที่สุดในปัจจุบัน

ลองเข้าชมเว็บไซด์ ‘การเคลื่อนไหวร่างกาย’ (Get Moving) สำหรับความคิดบางอย่างที่จะเปลี่ยนแนวทางการดำเนินชีวิตในปัจจุบันนี้กลับไปสู่รูปแบบเดิม

การรับประทานเพื่อเลี้ยงสังสรรค์ในวันครื้นเครงและวันหยุดไม่เป็นสิ่งต้องห้ามอีกต่อไป

การมีรายได้ที่สูงขึ้นได้กลายเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เราปล่อยตัวไปกับการเลี้ยงฉลองหรืองานพบปะสังสรรค์ด้วยการรับประทานอาหารกันในแบบฉบับวัฒนธรรมของชาวเอเชีย ด้วยระดับของรายได้ที่เพิ่มขึ้นทำให้เรามีโอกาสให้รางวัลแก่ตัวเองด้วยการรับประทานอาหารกันเป็นประจำ ซึ่งในมื้ออาหารนั้นๆ เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงและเสิรฟ์ในปริมาณเยอะมากขึ้น ซึ่งในยุคสมัยของปู่ย่าตายายของเรานั้นอาจเป็นแค่การเลี้ยงฉลองประจำปีเท่านั้น และอาหารที่ให้ปริมาณพลังงานสูงเช่นที่เรารับประทานกันอยู่ตอนนี้นั้น ในยุคสมัยนั้น ก็ถูกจัดว่าเป็นอาหารที่ราคาแพง ฟุ่มเฟือยและจะถูกนำเสริฟในปริมาณแต่เพียงน้อยเท่านั้น

เชิญอ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ‘เรื่องของปริมาณ – แนวทางสู่เรื่องของปริมาณของอาหารในการบริโภค’           (Size Matters – A Guide to Portion Sizes) และเข้าชมเว็บไซด์ ‘การกินเลี้ยงแบบเอเชีย’ (Asian Feasts)

ชั่งน้ำหนักทางเลือกในการรับประทานอาหาร

ในขณะที่ยังไม่มีหน่วยงานหรือสังคมใดเริ่มแผนการรองรับเรื่องอัตราผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกินหรือเป็นโรคอ้วนที่สูงขึ้น วิถีการดำเนินชีวิตในปัจจุบันที่เปลี่ยนไปของและทางเลือกในการรับประทานอาหาร ซึ่งท้ายที่สุดแล้วทำให้ปัญหาการมีน้ำหนักตัวเกินและโรคอ้วนจึงเพิ่มมากขึ้นในคนหลายๆ  คน

มีคนจำนวนน้อยมากที่จะรู้สึกพึงพอใจกับการมีน้ำหนักตัวเกิน ซึ่งจากการศึกษาวิจัยได้ค้นพบว่าผู้ที่มีน้ำหนักตัวมากเกินหรือผู้ที่เป็นโรคอ้วนเกือบจะทุกคน กำลังพยายามลดน้ำหนักตัวที่มากเกินนั้นออกไป แต่จำนวนมากไม่สามารถทำให้บรรลุเป้าหมายได้ คนหลายๆ ในกลุ่มนี้ที่หวังว่าจะลดน้ำหนักตัวลงให้ได้ ยังคงมีความสับสนเกี่ยวกับเรื่องของน้ำหนักตัวที่เหมาะสมกับตัวเองอยู่ด้วย และรู้สึกว่าการลดน้ำหนักให้ได้อย่างต่อเนื่องนั้นเป็นสิ่งที่ยากลำบาก

เชิญเข้าไปยัง ‘ฉันอ้วนไปหรือเปล่า’ (Am I Overweight?) เพื่อความเข้าใจที่ดียิ่งขึ้นในเรื่องของการมีน้ำหนักตัวที่เหมาะสม

แต่ทั้งหมดที่กล่าวมานี้ไม่ได้หมายความว่าเราได้พ่ายแพ้ในการพยายามสู้เพื่อลดน้ำหนักส่วนเกินออกจากตัวเรา การเป็นผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกินไม่จำเป็นที่จะต้องกลายเป็นผลกระทบที่เกิดโดยอัตโนมัติหรือไม่สามารถป้องกันได้อันเนื่องมาจากการใช้ชีวิตอยู่แบบสมัยใหม่ หลายๆ หน่วยงานซึ่งรวมถึงรัฐบาล โรงเรียน ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ และผู้ดำเนินกิจการอุตสาหกรรมอาหารได้ตระหนักถึงปัญหาของการเป็นโรคอ้วนที่เกิดขึ้นอยู่ขณะนี้ในทวีปเอเชียและอยู่ระหว่างการทำงานร่วมกันเพื่อร่วมปรึกษาแก้ไขและรณรงค์ป้องกัน

เรารู้กันดีอยู่แล้วว่าอะไรคือองค์ประกอบเพื่อสร้างโภชนาการและรูปแบบการดำเนินเชีวิตเพื่อสุขภาพที่ดี การมีโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดีนั้นไม่ได้หมายถึงการตัดอาหารบางกลุ่มหรือบางประเภทออกจากมื้ออาหารของเราทั้งหมดอย่างสิ้นเชิง แทนที่เราจะเรียกอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งว่าเป็นอาหารที่ “เลว” หรือ “ดี” นักโภชนาการส่วนใหญ่มักแนะนำว่าอาหารทุกประเภทเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ และได้แนะนำแนวทางการบริโภคอาหารและการดำเนินชีวิตธรรมดาๆบางอย่างสำหรับนำไปใช้เพื่อปรับเปลี่ยน/กำหนดทางเลือกของแต่ละบุคคล: ความหลากหลายของประเภทอาหารที่มีวางขายอยู่มากมายในเมืองใหญ่ จริงๆ แล้วโลกสมัยใหม่ได้ให้โอกาสหลายๆ อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในอดีตที่ช่วยให้เราบรรลุเป้าหมายในการมีโภชนาการที่ดีด้วยทางเลือกที่หลากหลายในประเภทของอาหาร แต่อย่างไรก็ตาม การมีทางเลือกในเรื่องของประเภทอาหารที่มีมากขึ้นให้แก่คนรุ่นใหม่ในปัจจุบันนี้จำป็นที่จะต้องมีความสมดุลย์ด้วย โดยควรยึดตามหลักของ “การรับประทานอาหารทุกๆ อย่างแบบพอดีๆ” เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้เราเผลอรับประทานอาหารบางชนิด, อาหารบางกลุ่ม หรือสารอาหารบางประเภทในปริมาณที่มากเกินไป 

จงจำไว้เช่นกันว่าคุณค่าของอาหารที่มีผลทางจิตใจของคนเราควรเป็นตามในแบบดั้งเดิมที่เคยยึดถือกันมา ที่เราเรียกกันว่าอาหารนั้นเป็น “อาหารที่บำรุงร่างกายและให้ความสุขทางใจ” มีหลายๆ การศึกษาวิจัย ได้ชี้ให้เห็นว่ากลุ่มผู้ที่มองว่าอาหารเป็นปัจจัยสำหรับการดำรงชีวิตและให้ความสุขทางจิตใจ จะมีระดับของการมีน้ำหนักเกิน, เป็นโรคอ้วน และมีปัญหาในการรับประทานอาหารน้อยกว่ากลุ่มผู้ที่ยึดถือและให้ความสำคัญกับการมีรูปร่าง “สมบูรณ์แบบ” และมองเห็นอาหารว่าเป็นปัจจัยหลักในการมีสุขภาพที่ดีหรือไม่ดี นอกจากนี้หลายๆ การศึกษาวิจัยยังได้สรุปว่าการหารูปแบบการรับประทานอาหารที่ทั้งทำให้เรารู้สึกมีความสุขและได้ใช้พลังงานออกไปอย่างสมดุลย์กันนั้นเป็นวิธีการแก้ไขปัญหาด้านการบริหารน้ำหนักตัวในระยะยาว

เชิญแวะเข้าชม ‘อาหารมหัศจรรย์’ (Miracle Diets) เพื่อค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม

มาเล่นกันเถอะ!

โครงสร้างรากฐานของการทุ่มเทความพยายามที่จะสนับสนุนการรับประทานอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นคือการชักชวนให้ประกอบกิจกรรมที่มีการเคลื่อนไหวของร่างกายให้มากขึ้น ในยุคสมัยของคนรุ่นก่อน กิจกรรมที่ทำให้เราได้ขยับเขยื้อนเคลื่อนไหวของร่างกายนั้นมีส่วนสัมพันธ์กันกับการทำงานซึ่งคนมักพยายามเลี่ยงให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้  ในสภาพสิ่งแวดล้อมทุกวันนี้ คนส่วนใหญ่ไม่ต้องใช้แรงกายในการทำงานเหมือนสมัยก่อน ดังนั้นเราจึงต้องเปลี่ยนมุมมองกรอบความคิดของเราเสียใหม่

การทำกิจกรรมเพื่อให้ร่างกายได้ขยับเขยื้อนเคลื่อนไหวอย่างการเล่นของเด็กๆ ไม่เพียงแต่เป็นการเติมพลังให้แก่ร่างกาย แต่ยังให้พลังงานแก่จิตใจด้วย และจะมีอะไรจะดีไปกว่าการที่จะทำให้เด็กๆ รุ่นใหม่ยึดติดกับการทำกิจกรรมที่ทำให้ได้เคลื่อนไหวร่างกาย ดังนั้นผู้ปกครองควรเข้าไปมีส่วนร่วมในการทำกิจกรรมที่พวกเขารักที่จะทำมากที่สุดคือวิธีการกระตุ้นพวกเด็กๆ อย่างดีที่สุด!

ต้องการความคิดใหม่ๆ เพื่อกระตุ้นการดำเนินชีวิตที่กระฉับกระเฉง และพฤติกรรมการบริโภคที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กๆ สามารถค้นหาได้จาก ‘มุมเด็ก’ (Kids Corner) และ ‘โฟกัสวัยทีน’ (Teenage Focus)

โดยสรุป ในขณะที่มีการพัฒนาด้านเศรษฐกิจและการอยู่อาศัยในเมืองใหญ่ อาจดูคล้ายเป็นสิ่งที่มีผลกระทบในเชิงลบแก่ขนาดรอบเอวของพวกเรา แต่ก็ไม่ใช่ว่าเราจะต้องเป็นฝ่ายพ่ายแพ้ไปเสียทั้งหมด พวกเรายังคงมีทางเลือกที่ดีกว่าและข้อมูลที่มากขึ้นกว่าสมัยก่อน ว่าทำอย่างไรเราจึงจะประสบความสำเร็จในการมีน้ำหนักตัวที่สมบูรณ์ตามต้องการและมีสุขภาพแข็งแรง แม้ว่าเราจะอยู่ท่ามกลางสภาวะแวดล้อมที่ท้าทายเช่นในทุกวันนี้ก็ตาม 

ไม่ว่าน้ำหนักตัวของคุณจะกำลังเพิ่มขึ้น, ลดลง, มีน้ำหนักที่มากเกินกว่าที่ต้องการ หรือไม่แน่ใจว่าน้ำหนักของคุณตอนนี้ดีแล้วรึยัง ข้อมูลที่ได้ถูกรวบรวมไว้ด้วยกันนี้เป็นเหมือนเครื่องมือใกล้ๆ ตัวคุณที่ให้ข้อมูลโดยรวมเกี่ยวกับน้ำหนักตัวที่ต้องการ, วิธีการจะทำให้มีน้ำหนักตัวตามที่ตั้งใจไว้, ทำอย่างไรที่จะรักษาระดับน้ำหนักตัวให้คงที่ และทำไมข้อมูลความรู้ทุกๆ ด้านแบบครบ 360 องศา ในเรื่องของสาเหตุและวิธีการแก้ปัญหาสำหรับการบริหารน้ำหนักจึงมีความสำคัญมากเหลือเกิน ซึ่งคุณสามารถค้นหาข้อมูลเหล่านี้ได้เพียงแค่ปลายนิ้วสัมผัสเท่านั้น เชิญเข้าชมข้อมูลของเราได้ที่ http://www.afic.org/WMWS/ วันนี้ และค้นหาว่าคุณจะทำอะไรได้บ้างเพื่อที่จะสามารถควบคุมและบริหารน้ำหนักตัวของคุณได้ด้วยตัวคุณเองอย่างมีประสิทธิภาพ!

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมในเรื่องของผลกระทบด้านสุขภาพในการมีน้ำหนักตัวเกินสามารถเข้าชมได้ที่ ‘สุขภาพดี'  (Good Health)