ข้าวเสริมธาตุอาหารให้มีปริมาณธาตุเหล็กสูง ช่วยเพิ่มระดับของธาตุเหล็กในเลือด

การศึกษาชิ้นใหม่ในวารสารโภชนาการ (Journal of Nutrition) ระบุง่า การปรับปรุงพันธุ์ข้าวให้มีระดับของธาตุเหล็กที่สูงขึ้น มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการลดภาวะขาดสารอาหารประเภทสารอาหารรอง ดร. โรเบิร์ต ซีเกลอร์ (Dr. Robert Zeigler) ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยข้าวนานาชาติในฟิลิปปินส์ ให้ความเห็นว่า “ผลที่ได้จากการศึกษา เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อภูมิภาคของโลกที่บริโภคข้าว ซึ่งประกอบด้วยประชากรมากกว่าสามพันล้านคนที่ยากจนและขาดสารอาหาร การขาดธาตุเหล็ก เป็นสาเหตุของการเสียชีวิตในมารดาระหว่างตั้งครรภ์และคลอดบุตร สถิติล่าสุดจากโครงการริเริ่มด้านสารอาหารรองของแคนาดาและกองทุนเด็กของ     สหประชาชาติ “Micronutrient initiative of Canada and the United Nations Children’s Fund” ระบุว่า เด็กในประเทศกำลังพัฒนากว่าครึ่งหนึ่งที่มีอายุระหว่าง 6 เดือนถึง 2 ปี กำลังตกอยู่ในภาวะขาดธาตุเหล็กในช่วงที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตที่สำคัญและมีพัฒนาการทางสมอง “ถึงเวลาแล้วที่เราต้องปรับเปลี่ยนวาระการวิจัยทางด้านการเกษตรและวาระการวิจัยด้านข้าวเป็นการเฉพาะ นอกเหนือมุ่งเน้นเพื่อเพิ่มปริมาณและคุณภาพอาหาร”  ซึ่งอาจเป็นจุดเริ่มต้นของการปฏิวัติด้านโภชนาการ – ช่วงเวลาที่เหมาะสมอย่างยิ่งถัดจากยุคปฏิวัติเขียวและต่อผู้รอคอยอย่างมีความหวังนับเป็นล้านๆ คนในประเทศกำลังพัฒนาและที่ขาดสารอาหาร” ดร. ซีเกลอร์ กล่าว

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม สามารถหาอ่านได้ในวารสารโภชนาการ  J of Nutrition 135:2832-2830

**************************************

เส้นรอบเอวในผู้ใหญ่ชาวจีน เป็นตัวชี้วัดที่เชื่อถือได้ต่อความเสี่ยงการเกิดเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

ที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มใส่ใจกับการสังเกตโรคอ้วนได้จากการลงพุง เพื่อประเมินสุขภาพว่าอยู่ในภาวะมีน้ำหนักเกิน และเป็นโรคอ้วนในวัยผู้ใหญ่หรือไม่ รวมทั้ง ความเสี่ยงที่สัมพันธ์กับการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคไม่ติดต่อชนิดอื่นๆ การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับชาวจีนในวัยผู้ใหญ่จำนวน 15, 540 ราย อายุระหว่าง 35-74 ปี ตีพิมพ์เมื่อปลายเดือนธันวาคม กล่าวถึงรายละเอียดข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า เส้นรอบเอว เป็นตัวทำนายความดันเลือด ระดับคอเลสเตอรอล ระดับไตรกลีเซอไรด์ และระดับน้ำตาลกลูโคสที่สูงขึ้นอย่างผิดปกติได้อย่างถูกต้อง กล่าวคือ เส้นรอบเอวเป็นตัวทำนายระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดที่ว่องไว (sensitive) มากกว่าการใช้ค่าดัชนีมวลกาย (BMI) การค้นพบนี้สอดคล้องกับการศึกษาหลายๆ ชิ้นในกลุ่มคนผิวขาวที่พบว่า การใช้เส้นรอบเอวและอัตราส่วนของเอว ต่อ สะโพก เป็นการสังเกตทางคลินิกด้านสุขภาพของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจที่ได้ผล อีกทั้ง มีหลักฐานสนับสนุนเพิ่มเติมอีกว่า ประชากรชาวเอเชียส่วนใหญ่ มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนที่บริเวณกลางลำตัว (มีการสะสมของไขมันบริเวณพุง) และมีสัดส่วนของไขมันในร่างกายที่มากกว่าชนผิวขาวที่มีค่า BMI เดียวกัน การศึกษานี้ ช่วยเพิ่มความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีทางเลือก เพื่อนำมาใช้ประเมินภาวะมีน้ำหนักตัวมากเกิน และความเสี่ยงที่สัมพันธ์กันได้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม สามารถหาอ่านได้จาก Wildman และคณะ (2005) Am J Clin Nut; 82:1195-202