14 พฤษภาคม 2550

การสร้างประโยชน์และความเสี่ยงให้สมดุล-อุปสรรคด้านโภชนาการขั้นพื้นฐาน

การศึกษาเป็นระยะเวลานานในประเทศสหรัฐอเมริกาเพื่อประเมินประโยชน์ที่เป็นไปได้และอันตรายต่อการเจริญเติบโตของเด็ก ที่ระดับการบริโภคอาหารที่แตกต่างกันของมารดาในระหว่างตั้งครรภ์ พบว่า การบริโภคอาหารทะเลของมารดาในระหว่างตั้งครรภ์ที่น้อยกว่า 340 กรัม ต่อสัปดาห์ มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นต่อระดับคะแนนความฉลาดด้านการพูด พฤติกรรมด้านสังคม ทักษะการเคลื่อนไหว การสื่อสาร และการพัฒนาการด้านสังคมที่ลดน้อยลง มีรายงานการบันทึกว่า  การเจริญเติบโตที่ดีของเด็กในระหว่างตั้งครรภ์มารดา ต้องมีการบริโภคอาหารทะเลมากกว่า 340 กรัมต่อสัปดาห์ ในประเทศสหรัฐอเมริกา แนะนำให้สตรีจำกัดการบริโภคอาหารทะเลในระหว่างการตั้งครรภ์ให้อยู่ที่ 340 กรัม ต่อสัปดาห์ เนื่องจากกังวลว่ามีการบริโภคสารปรอทมากเกินไปจนเกิดผลกระทบต่อประสาทวิทยาของตัวอ่อนหรือเอ็มบริโอ (embryo neurology) อย่างไรก็ตาม อาหารทะเลเป็นแหล่งที่สำคัญของกรดไขมันโอเมก้า-3 ในอาหารของชาวสหรัฐฯ ซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาของระบบประสาทที่เหมาะสม  การศึกษานี้บ่งชี้ว่า ควรคำนึงถึงคำแนะนำต่างๆ ในปัจจุบันอย่างละเอียดถี่ถ้วน ทั้งนี้ การบริโภคอาหารทะเลอย่างจำกัด อาจทำให้เสียสมดุลจนเกิดผลเสียต่อร่างกายได้ อีกทั้ง การวิจัยเน้นย้ำถึงความสำคัญของการวิเคราะห์ความเสี่ยง-ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้นโยบายและคำแนะนำด้านสุขภาพที่อยู่บนพื้นฐานการประเมินโดยอาศัยหลักฐาน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดอ่าน Hibbeln และคณะ (2007); Lancet 369:578-585 การบริโภคอาหารทะเลในระหว่างตั้งครรภ์ของมารดา และผลต่อการพัฒนาการของระบบประสาทในเด็ก (Maternal seafood consumption in pregnancy and neurodevelopmental outcomes in childhood) (ALSPAC study): การศึกษาจากการสังเกตตามรุ่น (an observational cohort study). DOI: 10.1016/S0140-6736(07)60277-3