May 7, 2008 

安全的食物，更好的营养与健康的儿童——这是亚洲食品信息中心（AFIC）圆桌会议上关于儿童饮食与健康讨论的主题，该会议于2008年4月29日在曼谷的Dusit Thani酒店召开。

整个亚洲生活方式的显著改变包括身体活动减少与外出就餐增加，这意味着亚洲国家的儿童及其家长/看护人面临着健康挑战，这些挑战在过去几十年里发生了明显的变化。区域专家，包括来自世界卫生组织（WHO）的与会者，政府管理者，科学家，以及媒体和食品工业代表，他们会面并讨论了目前影响亚洲儿童的最常见的营养问题，以及解决这些问题的有效途径。

从新德里到北京，从曼谷到首尔，都面临着类似的问题。亚洲城市儿童变得越来越胖，越来越不健康了。尽管大城市的热量摄入充足或过量，但是营养素的摄入通常是不均衡的。中国营养与食品安全所的杨月欣教授说，中国全国营养调查显示，虽然儿童能得到足够的食物，但是钙、锌、维生素A，B2和C的摄入量却很低，解决地区儿童超重问题所采取的努力必须保证没有危及微量营养素的摄入。

世界卫生组织（WHO）的区域营养学顾问、印度新德里东南亚区域办公室的Kunal Bagchi博士说，其中一个关键问题是外出就餐的高发生率。目前的地区生活方式导致了许多职业母亲用于做饭的时间和家庭进餐的时间越来越少。外出就餐越来越普遍，而孩子们并不总能做出最佳的食物选择。这种情况被AFIC近期关于13-49岁人群的一项研究所证实，该研究发现曼谷人平均每月外出就餐21次，主要在熟食中心。在上海，外出就餐次数要少一些，但仍然达到了每月12次。AFIC的执行主席Helen Yu女士说，消费者需要得到有关健康食物选择的更多信息。Yu女士说：“我们的研究表明人们想得到更多关于营养方面的信息，因为其中大约2/3的曼谷人说如果他们得到了更多信息，他们将改变自己（及其家庭）的饮食方式。

AFIC2007年10月和11月在曼谷和上海进行的研究调查了食物选择的主要驱动因素，并发现口味是影响人们选择食物的最主要原因，其次是营养，再次是食物标签上的信息。该研究试图确定人们对各种食物营养标签的偏好顺序，但是结果发现不论信息以何种形式出现，消费者对食物标签的理解程度都很低。

该研究测试了三种类型的标签——“交通灯标签”，使用红色、琥珀色和绿色表示能量、脂肪、糖和盐的相对数量；每日数量指南（GDA）标签，提供热量、脂肪、糖和盐含量的相关信息，并将每份食物中这些成分的比例与每日推荐量进行比较；最后一种标签提供每份食物的热量以及每日所需总热量的信息。结果表明，当出示标签时，尽管大多数人都能说出热量数值，但是他们不了解交通灯标签上颜色所代表的意义，而且大多数人也不知道他们每天所需的热量数、以及他们平常消费的食物和饮料中的热量水平。年轻人及受教育较少者的知识水平和理解力更低。

儿童和青少年是健康专家试图降低肥胖风险的关注焦点，但是他们最有可能不去阅读食品标签，而且他们对获得健康选择相关信息所表现出的兴趣较少。“旨在教育儿童和青少年保持健康体重的项目应该精心策划，确保它们是有针对性和有效的”Yu女士说，“由于外出就餐较多，因此提供有关受欢迎膳食热量的简单信息，可能是帮助人们做出更好选择的第一步。”在新加坡，政府已经提供关于熟食的营养信息若干年了，现在不得不承认这样一个事实，即这些食物占了人们每日热量摄入的重要百分比。

还需要开展关于能量平衡的教育，因为研究表明许多人不清楚他们每日所需的热量以及平常消费的食物所能提供的相对热量数。