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February 1, 2008
2月4日是世界癌症日——该天旨在增强我们对癌症以及为减少自身危险所采取措施的意识。我们的梦想是有一天我们的孩子或子孙将会享受这样一种环境，在该环境中，癌症已经成为过去的疾病了。尽管在癌症预防和治疗方面取得了很大的医学进步，但是癌症引起的死亡仍然占了全球总死亡人数的12％，并且成为许多亚洲国家的主要死亡原因。据估计，至2030年，癌症的发生率将会翻倍。令人惊讶（和振奋）的事实是，许多癌症似乎可以通过在我们的生活方式中做出明智的选择来预防。
亚洲国家中增长最显著的癌症类型是那些与糟糕的生活方式选择相联系的。西方国家中常见的癌症，比如肺癌、乳腺癌和结肠癌等，横跨亚洲区域——从中国到菲律宾，从泰国到新加坡，在城市和农村，均呈持续增长。社会经济状况的改善，膳食和营养条件的改善，均能减少某些疾病的危险性，比如感染和营养不良，但是这些情况的改善也有负面作用，随之而来的是生活方式相关疾病，其中包括癌症。
城市化带来了安全而稳定的食物供应，后者反过来增加了人们卡路里的摄入量。同时，人们活动越来越少，因此所需的能量实际上是降低的。结果造成的能量失衡（过多的能量和体力活动的缺乏）导致了体内脂肪的堆积——根据目前对膳食和癌症的广泛研究（1），过度肥胖与增加患癌危险之间的关系十分密切。世界癌症研究基金会和美国癌症研究报告院认为：“在生活中保持健康的体重，是预防癌症的一个最重要的途径。”
已知肥胖能够增加某些激素和生长因子的水平，这些激素和生长因子可以促进癌细胞的生长。同样，超重和肥胖人群中的胰岛素抵抗也增加，尤其是当脂肪几乎全部聚集于腹部时，还会增加胰岛素水平。高胰岛素水平能增加罹患某些癌症的危险，比如结肠癌。
降低患癌危险的建议
亚洲食品信息中心（AFIC）有一些建议能够帮助降低患癌症的风险：
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不要吸烟——吸烟已经与多种类型的癌症相关，包括肺癌、口腔癌、食道癌和结肠癌。
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平衡能量的摄入与消耗——当我们吃的比通过活动消耗的能量多时，体内的脂肪就堆积。因此注意那部分的能量大小，平衡你的食物选择，通过体力活动来消耗更多的能量。
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锻炼——尽量在一周的大多数日子中，每天参加至少30分钟的中度身体活动。
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水果和蔬菜——含有植物化学物、维生素和矿物质，能够帮助预防癌症，每天应该至少吃五份。尽可能吃多种类型和颜色的水果蔬菜。
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摄入谷物——选择高纤维的面包和谷类食品，增加纤维的摄入量。
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选择瘦肉——每周限制摄入3-4份瘦的红肉，选择鸡肉（不带皮）、鱼肉、海产品、蛋类、豆腐和豆类作为蛋白质的其它来源。经过加工的肉（如火腿、法兰克福香肠、意大利腊肠）应只偶尔食用。
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限制饮酒——如果你饮酒，则目标是男士每天不超过2个标准分量，女士每天不超过一个标准分量。
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注意盐的摄入——注意食盐和盐渍食物的适量摄入。每天摄入的盐不要超过6g（2.4g的钠）。阅读食物标签，确定加工食物中的盐含量。
